Ingredients:500 g Erdäpfel (mehlige)500 g Süßkartoffeln1 Zwiebel1 Ei2 EL gehackte Petersilie150 g Feta2 EL (Vollkorn-) Semmelbrösel5 EL Öl zum braten1 Becher Sauerrahm3 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken zum Abschmecken
Energie: 540 kcalKohlenhydrate: 51 gFett: 28 g Eiweiß: 15 gBallaststoffe: 6 g
Als ich noch klein war gab es bei uns oft die klassischen Fleischlaberl zu Mittag. Auf die vegetarischen Alternativen bin
ich erst später gestoßen - und sie schmecken mir sogar besser :-)
Viel Spaß beim Nachkochen! Die Laibchen schmecken auch kalt und sind damit ideal zum mitnehmen in die Schule oder in die Arbeit.
Und wie immer, vergiss nicht dir einen leckeren Salat zu machen. Am liebsten ess ich zu den Süßkartoffel-Laibchen einen Vogerl-Radieschensalat
mit Hanfkernen (Rezept folgt).
Quickinfos:
Hauptspeise, vegetarisch, Snack
4 Portionen
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Zutaten
für die Laibchen
500 g Erdäpfel (mehlige)
500 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Ei
2 EL gehackte Petersilie
150 g Feta
2 EL (Vollkorn-) Semmelbrösel
5 EL Öl zum braten
für den Knobi-Dip
1 Becher Sauerrahm
3 Knoblauchzehen
Gewürze
Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken zum Abschmecken
Vorbereitungstipps für Kochneulinge
Meine Empfehlung für absolute Anfänger: Lass es vorerst und probier dich zuerst bei anderen Gerichten aus.
Gemüse-/Erdäpfellaibchen und -puffer sind oft tricky. X-mal gelingt das Rezept problemlos und dann hast du auf einmal nur
zerfallene Bröckerl auf dem Teller. Geschmacklich auch top - optisch aber frustrierend.
Möchtest du dich an den Laibchen versuchen brauchst du folgendes:
KOCHUTENSILIEN
Küchenwaage 1 großes Messer 1 Kartoffelschäler Schneidebrett groß 2 Pfannenwender 1 große Pfanne 1 kleine Schüssel für die Soße 1 Erdäpfelpresse 1 Knoblauchpresse 1 große Schüssel Backpapier Küchenrolle oder Geschirrtuch Teller zum auflegen der Laibchen
TO DO'S
alle Zutaten abwiegen/portionieren
lies dir das Rezept in Ruhe durch und überleg, welche Variante du machen möchtest bevor du beginnst
Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
In einer Schüssel den Sauerrahm mit Knoblauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren.
Im Kühlschrank kaltstellen, damit der Geschmack schön durchziehen kann.
Tipp: Chiliflocken oder Chilisoße peppt den Dip super auf, wenn du scharfes Essen magst.
2. Laibchen vorbereiten
Wasch und schäle die Süßkartoffeln und die Erdäpfel.
Schneid sie in grobe Würfel und koche, dämpfe oder dünste sie weich. In einem Topf mit kochendem Salzwasser brauchen die Würfel
rund 15-20 Minuten, je nachdem wie groß sie sind. Probier zwischendurch einmal mit einer Gabel hineinzustechen ob sie schon
weich sind.
Wasch und hack in der Zwischenzeit die Petersilie klein.
Schneide die Zwiebel in feine Würfel.
Gieß die Kartoffelwürfel ab und spül sie mit kaltem Wasser ab.
Dann nimm dir eine Schüssel und eine Erdäpfelpresse (einen Kartoffelstampfer) und zermatsche die Würfel gut. Lass die Masse
etwas auskühlen.
Brösle den Feta zur Masse und gib den Zwiebel und die Petersilie dazu.
Würze mit Pfeffer und Muskatnuss und schlag noch das Ei in die Schüssel.
Jetzt matsch mit deinen Händen alles zu einem schön gleichmäßigen Brei.
Gib Semmelbrösel zum Brei, um eine gut formbare Konsistenz zu erhalten. Fang mit 2 EL an, misch sie unter und warte 5 Minuten
damit sie die Flüssigkeit binden können. Wenn deine Masse noch zu matschig ist, gib nach und nach mehr Brösel dazu, bis die
Konsistenz passt.
Tipp: Du kannst statt der Semmelbrösel auch gut feine Haferflocken oder geschrotete Leinsamen verwenden. Die binden ebenfalls sehr
gut und liefern dir wertvolle Ballaststoffe.
Forme aus der Masse kleine Bällchen in deinen Handflächen und drück sie zu Laibchen platt (ca 2 cm hoch) und leg sie auf ein
Backpapier
4. Laibchen braten mmmh oder doch backen?
Variante 1) in der Pfanne
Tipp: Sollte deine Pfanne sehr klein sein oder du machst eine große Menge an Laibchen - heiz dein Backrohr auf 90°C vor und halt
die fertigen Laibchen im Rohr warm bis zum Essen. Tipp: Punkto Ölmenge kannst du ganz flexibel arbeiten wenn du eine antihaftbeschichtete Pfanne hast. Ich mag einfach den knusprigeren
Rand und verwende daher gerne mehr Öl. Du kannst aber auch fettfrei arbeiten.
Erhitze 2 EL Öl in einer (antihaftbeschichteten) Pfanne. Brate die erste Portion Laibchen bei mittlerer Hitze langsam goldgelb-braun
heraus. Jede Seite braucht zirka 4-6 Minuten. Wenn die Laibchen zu dunkel werden dreh die Hitze noch etwas zurück.
Lass die fertigen Laibchen auf einem Teller etwas abtropfen (Geschirrtuch/Küchenrolle unterlegen) und bereite die nächste
Portion in der Pfanne (wieder etwas Öl zugeben).
So lange wiederholen bis du alle Laibchen gebraten hast.
Variante 2) im Backrohr (die fettärmere Variante)
Heiz das Backrohr auf 200°C auf.
Leg die Laibchen schön gleichmäßig auf ein Backblech (mit Backpapier darunter damit sie nicht ankleben).
Bestreich die Laibchen mit 1-2 EL Öl und schieb sie ins Rohr.
Nach 10 Minuten sollten sie schon schön Farbe genommen haben. Nimm dir Topfhandschuhe und hol das Backblech aus dem Ofen.
Dreh die Laibchen mit 2 Pfannenwendern vorsichtig um und bestreich sie auf der anderen Seite auch mit 1-2 EL Öl.
Schieb das Blech wieder ins Rohr und lass die Laibchen fertig garen (weitere 10 Minuten).
5. jetzt gehts ans Essen :-)
Richte die Laibchen mit einer schön großen Portion Knobi-Dip und Salat auf einem großen Teller an.
Du hast keine Lust stundenlang auf meiner Website zu stöbern. Du möchtest rasch wissen ob ich dir bei deinem Ernährungsproblem
weiterhelfen kann?
Melde dich noch heute und wir reden über deine Wünsche und Probleme. Wenn wir zusammenpassen finden wir auch gleich einen freien Kick-Start-Termin für dich.
