Ingredients:200 g Rote Rüben250 g Erdäpfel (mehlige)100 g Hartweizengrieß200 g Mehl1 EiSalz1 Prise Muskatnuss3 EL Rapsöl30 g Butter1 kleine Zwiebel2-3 Knoblauchzehen8-12 SalbeiblätterChiliflocken (wer gerne schärfer isst)50 g Parmesan ;-) mindestens...gehackte Salbeiblätter
Rote Rüben mit der Schale bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig die
Schale entfernen (mit Handschuhen). Zeitspartipp: Alternativ kannst du auch vorgegarte vakuumverpackten verwenden!
Parallel die Erdäpfel in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen. Abkühlen lassen und ebenfalls schälen.
2. Schritt
Rote Rüben pürieren und in eine Schüssel geben.
Erdäpfel durch eine Presse drücken und zu den Roten Rüben geben.
3. Schritt: Grieß, Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss
Restlichen Zutaten (Mehl, Ei, Salz, Muskat und den Grieß) dazugeben und zu einem gut formbaren Teig verkneten. Wenn der Teig zu flüssig wird gib noch etwas Mehl dazu. Lass dein Teig ein paar Minuten rasten, damit der Grieß die Flüssigkeit
gut aufnehmen kann.
4. Schritt:
Sobald alle Gnocchi geformt sind, Gnocchi in das kochende Wasser geben, nochmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzierten.
Gnocchi so lange köcheln lassen, bis diese oben aufschwimmen. Herausschöpfen und abtropfen lassen.
Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Salbei und Knoblauch darin anschwitzen und unter regelmäßigem Rühren braten lassen,
bis alles etwas Farbe angenommen hat.
Wer er scharf mag, jetzt fügst du die Chiliflocken hinzu!
6. Schritt: Butter & fertige Gnocchi
Abgetropfte Gnocchi dazugeben und bei starker Hitze rundum schön braun anbraten, Hitze zurückdrehen und Butter dazugeben und
alles noch 5 Minuten ziehen lassen.
Letzter Schritt: Parmesan und gehackten Salbei
Gnocchi auf die Tellern verteilen mit Parmesan bestreuen und mit Salbei dekorieren.
Wow, Sabine, die schauen ja super toll aus. Diese Farbe! Einfach genial. Die kommen auf die Lister der auszuprobierenden Rezepte.
Danke für das Rezept!
LG Susanne
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