aus der Rezepteküche
Rote Rüben Gnocchi in Salbeibutter
- 4
- Portionen
- 45 Minuten
- Zubereitung
- vegetarisch, Hauptspeise
- Kategorie
Vorbereitungstipps für Kochneulinge
Alles griffbereit – dann läuft das Kochen wie von selbst.
Kochutensilien
- Handschuhe
- Backpapier
- Küchenwaage
- Schälmesser
- 1 Hackmesser
- Schneidebrett groß
- Schöpflöffel
- Pfannenwender
- Käsereibe fein
- 1 Backblech
- 1 großer Topf
- 1 Schüssel
- 1 Abtropfsieb
- 1 große Pfanne
- 1 Stabmixer
To Do’s
- Mengenangaben bei den RotenRüben und den Erdäpfeln soll nach dem Schälen übrig bleiben, rechne grob 50g mehr für den Küchenabfall ein.
- Backrohr auf 200° C vorheizen (wenn du frisch Rote Rüben verwendest)
- Butter & Ei aus dem Kühlschrank nehmen
- alle Zutaten abwiegen/portionieren
- Zwiebel, Knoblauch schälen
- Zwiebel, Knoblauch und Salbeiblätter fein hacken
- Salbei für die Dekoration zur Seite stellen (im Ganzen oder gehackt wie du magst)
- Parmesan reiben und zur Seite stellen
- Teller herrichten und im Backrohr vorwärmen mit der Restwärme vom backen der Roten Rüben
Zubereitung
Rote Rüben & Erdäpfel
- Rote Rüben mit der Schale bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig die Schale entfernen (mit Handschuhen). Zeitspartipp: Alternativ kannst du auch vorgegarte vakuumverpackten verwenden!
- Parallel die Erdäpfel in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen. Abkühlen lassen und ebenfalls schälen.
- Rote Rüben pürieren und in eine Schüssel geben.
- Erdäpfel durch eine Presse drücken und zu den Roten Rüben geben.
Grieß, Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss
- Restlichen Zutaten (Mehl, Ei, Salz, Muskat und den Grieß) dazugeben und zu einem gut formbaren Teig verkneten. Wenn der Teig zu flüssig wird gib noch etwas Mehl dazu. Lass dein Teig ein paar Minuten rasten, damit der Grieß die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.
- Sobald alle Gnocchi geformt sind, Gnocchi in das kochende Wasser geben, nochmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzierten.
- Gnocchi so lange köcheln lassen, bis diese oben aufschwimmen. Herausschöpfen und abtropfen lassen.
Rapsöl, Knoblauch, Zwiebel, Salbei, Chiliflocken
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Salbei und Knoblauch darin anschwitzen und unter regelmäßigem Rühren braten lassen, bis alles etwas Farbe angenommen hat.
- Wer er scharf mag, jetzt fügst du die Chiliflocken hinzu!
Butter & fertige Gnocchi
- Abgetropfte Gnocchi dazugeben und bei starker Hitze rundum schön braun anbraten, Hitze zurückdrehen und Butter dazugeben und alles noch 5 Minuten ziehen lassen.
Parmesan und gehackter Salbei
- Gnocchi auf die Tellern verteilen mit Parmesan bestreuen und mit Salbei dekorieren.
