rote rüben gnocchi in salbeibutter

Nährwertangaben pro Portion(Datenquelle)

Energie: 551 kcalKohlenhydrate: 62 gFett: 28 g
Eiweiß: 13 gBallaststoffe: 10 g

Quickinfos:

vegetarisch, Hauptspeise
4 Portionen
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Zutaten

für die Gnocchi
200 g Rote Rüben
250 g Erdäpfel (mehlige)
100 g Hartweizengrieß
200 g Mehl
1 Ei
Salz
1 Prise Muskatnuss
für die Salbeibutter
3 EL Rapsöl
30 g Butter
1 kleine Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
8-12 Salbeiblätter
Chiliflocken (wer gerne schärfer isst)
zum Servieren
50 g Parmesan ;-) mindestens...
gehackte Salbeiblätter

Vorbereitungstipps für Kochneulinge

kochutensilien

Handschuhe
Backpapier
Küchenwaage
Schälmesser
1 Hackmesser
Schneidebrett groß
Schöpflöffel
Pfannenwender
Käsereibe fein
1 Backblech
1 großer Topf
1 Schüssel
1 Abtropfsieb
1 große Pfanne
1 Stabmixer

to do's

Mengenangaben bei den RotenRüben und den Erdäpfeln soll nach dem Schälen übrig bleiben, rechne grob 50g mehr für den Küchenabfall ein.
Backrohr auf 200° C vorheizen (wenn du frisch Rote Rüben verwendest)
Butter & Ei aus dem Kühlschrank nehmen
alle Zutaten abwiegen/portionieren
Zwiebel, Knoblauch schälen
Zwiebel, Knoblauch und Salbeiblätter fein hacken
Salbei für die Dekoration zur Seite stellen (im Ganzen oder gehackt wie du magst)
Parmesan reiben und zur Seite stellen
Teller herrichten und im Backrohr vorwärmen mit der Restwärme vom backen der Roten Rüben

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Zubereitung

1. Schritt: RoteRüben & Erdäpfel

Rote Rüben mit der Schale bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 20-30 Minuten backen. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig die Schale entfernen (mit Handschuhen). Zeitspartipp: Alternativ kannst du auch vorgegarte vakuumverpackten verwenden!
Parallel die Erdäpfel in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 20-30 Minuten kochen. Abkühlen lassen und ebenfalls schälen.

2. Schritt

Rote Rüben pürieren und in eine Schüssel geben.
Erdäpfel durch eine Presse drücken und zu den Roten Rüben geben.

3. Schritt: Grieß, Mehl, Ei, Salz, Muskatnuss

Restlichen Zutaten (Mehl, Ei, Salz, Muskat und den Grieß) dazugeben und zu einem gut formbaren Teig verkneten.
Wenn der Teig zu flüssig wird gib noch etwas Mehl dazu. Lass dein Teig ein paar Minuten rasten, damit der Grieß die Flüssigkeit gut aufnehmen kann.

4. Schritt:

Sobald alle Gnocchi geformt sind, Gnocchi in das kochende Wasser geben, nochmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzierten.
Gnocchi so lange köcheln lassen, bis diese oben aufschwimmen. Herausschöpfen und abtropfen lassen.

5. Schritt: Rapsöl, Knoblauch, Zwiebel, Salbei, Chiliflocken

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Salbei und Knoblauch darin anschwitzen und unter regelmäßigem Rühren braten lassen, bis alles etwas Farbe angenommen hat.
Wer er scharf mag, jetzt fügst du die Chiliflocken hinzu!

6. Schritt: Butter & fertige Gnocchi

Abgetropfte Gnocchi dazugeben und bei starker Hitze rundum schön braun anbraten, Hitze zurückdrehen und Butter dazugeben und alles noch 5 Minuten ziehen lassen.

Letzter Schritt: Parmesan und gehackten Salbei

Gnocchi auf die Tellern verteilen mit Parmesan bestreuen und mit Salbei dekorieren.

Mahlzeit!

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Kommentare

Susanne Lindenthal

Wow, Sabine, die schauen ja super toll aus. Diese Farbe! Einfach genial. Die kommen auf die Lister der auszuprobierenden Rezepte. Danke für das Rezept! LG Susanne

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