Ingredients:150 g ungekochte Linsen (im Rezept hab ich Beluga-Linsen verwendet)2 Äpfel7 Selleriestangen50 g Nüsse 4 EL Olivenöl1 Limette2 EL Honig2 Knoblauchzehenetwas Senfgehackte PetersilieSalz & Pfeffer zum Würzen nach Bedarf
Pikanter Staudensellerie Salat mit Linsen und Äpfeln
Energie: 380 kcalKohlenhydrate: 32 gFett: 20 g Eiweiß: 12 gBallaststoffe: 10 g
Die rohen, knackigen grünen Stiele des Staudenselleries kombiniert mit Apfel hab ich erstmals bei einem Heurigen in unserer
Gegend genossen & war gleich verliebt in die Kombi.
Für euch hab ich eine sommerliche Hauptspeisenvariante mit Linsen, gerösteten Nüssen und einem süß-pikanten Dressing ausprobiert.
Vielleicht verliebt ihr euch - genauso wie ich - in diesen sättigenden Sommersalat :)
Quickinfos:
Hauptspeise, partytauchglich, Snack, vegetarisch
4 Portionen
Zubereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten
150 g ungekochte Linsen (im Rezept hab ich Beluga-Linsen verwendet)
Die Linsen brauchen am längsten. D.h. wenn es mal schnell gehen muss kannst du auch ruhig vorgekochte Linsen verwenden.
Belugalinsen musst du nicht am Vortag schon einweichen. Du spülst sie einfach mit Wasser etwas durch, gießt in einem großen
Topf ungefähr die dreifache Menge an Wasser auf und lässt das ganze aufkochen. Dann drehst du die Hitze zurück und lässt die
Linsen 25-30 Minuten köcheln. Rühr ab und zu um und koste in den letzten Minuten, ob die Konsistenz für dich schon passt.
Während die Linsen kochen kannst du den restlichen Salat vorbereiten und brauchst nur mehr die lauwarmen, abgetropften Linsen
untermischen!
Äpfel und Limetten
Press den Saft einer Limette aus und gib ihn schon mal in die Salatschüssel.
Wasche die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Kerngehäuse entfernen, die Schale kannst du dran lassen. Mische die Apfelstücke
direkt mit dem Limettensaft, damit sie sich nicht braun verfärben!
Staudensellerie schnippeln
Trenn dir ungefähr 7 Stangen deines Staudenselleries ab. Du kannst sie einfach mit der Hand abbrechen.
Wasch die Stangen sorgfältig und entferne die härteren fasrigen Enden. Das Selleriegrün kannst du für eine Suppe aufheben.
Schneide den Stangensellerie in kleine Stücke und gib ihn zu den Äpfeln in die Schüssel. Alles kurz durchmischen.
Dressing
Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Honig, etwas Senf und würze mit Salz und Pfeffer.
Gib das Dressing gleich in die Salatschüssel und misch den Inhalt nochmal kräftig durch.
Nüsse rösten und Servieren
Hacke die Nüsse ganz grob und lass sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne anrösten. Pass auf, das geht sehr rasch, drum dreh den Herd nicht auf Vollgas auf. Rühr immer wieder mit einem Pfannenwender um.
Hack noch die Petersilie klein und in der Zwischenzeit sind die Linsen auch schon soweit ausgekühlt.
Misch die Linsen unter den Salat und richte die Portionen auf Tellern an. Bestreue den Salat noch mit der Petersilie und den gerösteten Nüssen.
Lass es dir gut schmecken!
Tipp: Der Selleriesalat schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut - du kannst die Reste in die Arbeit mitnehmen.
#wirliebensaisonal #wirliebendenaugust
Eva von meiliabstespeis hat wieder zu einer Blogparade aufgerufen - ich freu mich sehr, dass ich heuer das erste Mal mit von
der Partie bin! Danke Eva!
Von 10. - 15. August 2020 wird täglich ein anderes geniales Rezept mit saisonalem erntefrischem Obst bzw. Gemüse vorgestellt.
Hier sind alle Rezepte der August-Blogparade für euch zum nachlesen und nachkochen gesammelt:
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