aus der Rezepteküche
Sellerie-Apfel-Linsen-Salat
- 4
- Portionen
- 35 Minuten
- Zubereitung
- Hauptspeise, partytauchglich
- Kategorie
Die rohen, knackigen grünen Stiele des Staudenselleries kombiniert mit Apfel hab ich erstmals bei einem Heurigen in unserer Gegend genossen & war gleich verliebt in die Kombi.
Für euch hab ich eine sommerliche Hauptspeisenvariante mit Linsen, gerösteten Nüssen und einem süß-pikanten Dressing ausprobiert.
Vielleicht verliebt ihr euch - genauso wie ich - in diesen sättigenden Sommersalat :)
Vorbereitungstipps für Kochneulinge
Alles griffbereit – dann läuft das Kochen wie von selbst.
Kochutensilien
- Küchenwaage
- 1 scharfes großes Messer
- Schneidebrett groß
- Pfannenwender
- 1 große Salatschüssel
- 1 Abtropfsieb
- 1 großer Topf
- 1 kleine antihaftbeschichtete Pfanne
- 1 Zitronenpresse
To Do’s
- hier kannst du einfach nach Anleitung arbeiten, du hast genug Zeit während die Linsen kochen :)
- Stangensellerie kannst du ungeschält essen, lediglich die Enden sind etwas holzig/fasrig, die würde ich wegschneiden
- wenn du es eilig hast, kannst du einfach mit vorgekochten Linsen arbeiten
Zubereitung
Linsen kochen
Die Linsen brauchen am längsten. D.h. wenn es mal schnell gehen muss kannst du auch ruhig vorgekochte Linsen verwenden.
Belugalinsen musst du nicht am Vortag schon einweichen. Du spülst sie einfach mit Wasser etwas durch, gießt in einem großen Topf ungefähr die dreifache Menge an Wasser auf und lässt das ganze aufkochen. Dann drehst du die Hitze zurück und lässt die Linsen 25-30 Minuten köcheln. Rühr ab und zu um und koste in den letzten Minuten, ob die Konsistenz für dich schon passt.
Während die Linsen kochen kannst du den restlichen Salat vorbereiten und brauchst nur mehr die lauwarmen, abgetropften Linsen untermischen!
Äpfel und Limetten
Press den Saft einer Limette aus und gib ihn schon mal in die Salatschüssel.
Wasche die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Kerngehäuse entfernen, die Schale kannst du dran lassen. Mische die Apfelstücke direkt mit dem Limettensaft, damit sie sich nicht braun verfärben!
Staudensellerie schnippeln
Trenn dir ungefähr 7 Stangen deines Staudenselleries ab. Du kannst sie einfach mit der Hand abbrechen.
Wasch die Stangen sorgfältig und entferne die härteren fasrigen Enden. Das Selleriegrün kannst du für eine Suppe aufheben.
Schneide den Stangensellerie in kleine Stücke und gib ihn zu den Äpfeln in die Schüssel. Alles kurz durchmischen.
Dressing
Mische in einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Honig, etwas Senf und würze mit Salz und Pfeffer.
Gib das Dressing gleich in die Salatschüssel und misch den Inhalt nochmal kräftig durch.
Nüsse rösten und servieren
Hacke die Nüsse ganz grob und lass sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne anrösten. Pass auf, das geht sehr rasch, drum dreh den Herd nicht auf Vollgas auf. Rühr immer wieder mit einem Pfannenwender um.
Hack noch die Petersilie klein und in der Zwischenzeit sind die Linsen auch schon soweit ausgekühlt.
Misch die Linsen unter den Salat und richte die Portionen auf Tellern an. Bestreue den Salat noch mit der Petersilie und den gerösteten Nüssen.
Lass es dir gut schmecken!
Tipp: Der Selleriesalat schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut - du kannst die Reste in die Arbeit mitnehmen.
Nachlese
Blogparade #wirliebensaisonal #wirliebendenaugust (2020) – zum Nachlesen aufklappen
Dieses Rezept war 2020 mein Beitrag zur Blogparade von Eva (meiliabstespeis) – vom 10. bis 15. August wurde täglich ein Rezept mit saisonalem, erntefrischem Obst und Gemüse vorgestellt. Alle Beiträge:
- Eva von meiliabstespeis die ein leckeres Zucchini Parmigiana kreiert hat
- Martina von foodstories.at mit einem Marillenblechkuchen mit Sauerrahmcreme
- Sabrina von sabrinakocht mit einer pikanten Sommertarte mit Zwetschgen und Paradeisern
- Carina von mobyforty mit einem genialen Mungobohnen-Hummus und Gemüsechips
- Moana von _missbroccoli mit einer fruchtigen Paradeis-Gazpacho mit Melone
- Carolin von parzelle_14 packt den Sommer ins Glas mit einem Zucchinichutney mit Marille
- Babsi von mint_n_melon verwöhnt uns mit einer Sommergemüse-Lasagne
- Anja von kuechenzauber_at hat eine Brombeer-Lavendel-Marmelade gezaubert.