sellerie-apfel-linsen salat
Eiweiß: 12 gBallaststoffe: 10 g
Die rohen, knackigen grünen Stiele des Staudenselleries kombiniert mit Apfel hab ich erstmals bei einem Heurigen in unserer
Gegend genossen & war gleich verliebt in die Kombi.
Für euch hab ich eine sommerliche Hauptspeisenvariante mit Linsen, gerösteten Nüssen und einem süß-pikanten Dressing ausprobiert.
Vielleicht verliebt ihr euch - genauso wie ich - in diesen sättigenden Sommersalat :)
Quickinfos:
-
Hauptspeise, partytauchglich, Snack, vegetarisch
- 4 Portionen
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
Vorbereitungstipps für Kochneulinge
Küchenwaage
1 scharfes großes Messer
Schneidebrett groß
Pfannenwender
1 große Salatschüssel
1 Abtropfsieb
1 großer Topf
1 kleine antihaftbeschichtete Pfanne
1 Zitronenpresse
- hier kannst du einfach nach Anleitung arbeiten, du hast genug Zeit während die Linsen kochen :)
- Stangensellerie kannst du ungeschält essen, lediglich die Enden sind etwas holzig/fasrig, die würde ich wegschneiden
- wenn du es eilig hast, kannst du einfach mit vorgekochten Linsen arbeiten
Zubereitung
Linsen kochen
Die Linsen brauchen am längsten. D.h. wenn es mal schnell gehen muss kannst du auch ruhig vorgekochte Linsen verwenden.
Belugalinsen musst du nicht am Vortag schon einweichen. Du spülst sie einfach mit Wasser etwas durch, gießt in einem großen
Topf ungefähr die dreifache Menge an Wasser auf und lässt das ganze aufkochen. Dann drehst du die Hitze zurück und lässt die
Linsen 25-30 Minuten köcheln. Rühr ab und zu um und koste in den letzten Minuten, ob die Konsistenz für dich schon passt.
Während die Linsen kochen kannst du den restlichen Salat vorbereiten und brauchst nur mehr die lauwarmen, abgetropften Linsen
untermischen!
Äpfel und Limetten
Wasche die Äpfel und schneide sie in kleine Würfel. Kerngehäuse entfernen, die Schale kannst du dran lassen. Mische die Apfelstücke direkt mit dem Limettensaft, damit sie sich nicht braun verfärben!
Staudensellerie schnippeln
Wasch die Stangen sorgfältig und entferne die härteren fasrigen Enden. Das Selleriegrün kannst du für eine Suppe aufheben.
Schneide den Stangensellerie in kleine Stücke und gib ihn zu den Äpfeln in die Schüssel. Alles kurz durchmischen.
Dressing
Gib das Dressing gleich in die Salatschüssel und misch den Inhalt nochmal kräftig durch.
Nüsse rösten und Servieren
Hacke die Nüsse ganz grob und lass sie in einer antihaftbeschichteten Pfanne anrösten.
Pass auf, das geht sehr rasch, drum dreh den Herd nicht auf Vollgas auf. Rühr immer wieder mit einem Pfannenwender um.
Hack noch die Petersilie klein und in der Zwischenzeit sind die Linsen auch schon soweit ausgekühlt.
Misch die Linsen unter den Salat und richte die Portionen auf Tellern an.
Bestreue den Salat noch mit der Petersilie und den gerösteten Nüssen.
Lass es dir gut schmecken!
Tipp: Der Selleriesalat schmeckt auch am nächsten Tag noch sehr gut
- du kannst die Reste in die Arbeit mitnehmen.
#wirliebensaisonal #wirliebendenaugust
Von 10. - 15. August 2020 wird täglich ein anderes geniales Rezept mit saisonalem erntefrischem Obst bzw. Gemüse vorgestellt.
Hier sind alle Rezepte der August-Blogparade für euch zum nachlesen und nachkochen gesammelt:
- Eva von meiliabstespeis die ein leckeres Zucchini Parmigiana kreiert hat
- Martina von foodstories.at mit einem Marillenblechkuchen mit Sauerrahmcreme
- Sabrina von sabrinakocht mit einer pikanten Sommertarte mit Zwetschgen und Paradeisern
- Carina von mobyforty mit einem genialen Mungobohnen-Hummus und Gemüsechips
- Moana von _missbroccoli mit einer fruchtigen Paradeis-Gazpacho mit Melone
- Carolin von parzelle_14 packt den Sommer ins Glas mit einem Zucchinichutney mit Marille
- Babsi von mint_n_melon verwöhnt uns mit einer Sommergemüse-Lasagne
- Anna von lims_essbare_abenteuer serviert uns ein Buttermilch-Sauerteig-Knäckebrot mit Pfifferlingen und Dorsch und
- Anja von kuechenzauber_at hat eine Brombeer-Lavendel-Marmelade gezaubert.
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Mahlzeit!
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