aus der Rezepteküche
Farbenfrohe Rotkrautsuppe
- 4
- Portionen
- 35 Minuten
- Zubereitung
- Suppe, vegetarisch
- Kategorie
Da zum Schluss alles püriert wird, musst du nicht viel Zeit in die Vorbereitung stecken. Du kannst alles so unordentlich schneiden wie du magst. Eine farbenfrohe wärmende Suppe.
Vorbereitungstipps für Kochneulinge
Alles griffbereit – dann läuft das Kochen wie von selbst.
Kochutensilien
- Küchenwaage
- 1 scharfes großes Messer
- Schneidebrett groß
- Pfannenwender
- 1 große Topf mit Deckel
- 1 Pürierstab
To Do’s
- alle Zutaten abwiegen/portionieren
Zubereitung
Es wird geschnitten
- Rotkraut waschen, Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden.
- Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
Es wird angebraten und gerührt
- Topf mit Öl erhitzen und Zwiebel mit Fenschelsamen, Thymian und Lorbeerblättern unter rühren anbraten.
- Rotkraut zugeben, etwas salzen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Öfter umrühren, damit nichts anbrennt!
Aufgießen und warten
- Gieß den Rotweinessig über das Kraut und rühre noch ein paarmal kräftig um.
- Dann gieß mit der Gemüsebrühe auf und lass die Suppe nochmal aufkochen.
- Reduziere die Hitze, gib den Deckel auf den Topf und lass die Suppe für 10 Minuten sanft köcheln. Koste nach den 10 Minuten ein größeres Stückchen vom Rotkraut, es sollte jetzt weich sein. Wenn nicht häng noch 5-10 Minuten Kochzeit an.
- Entferne die Lorbeerblätter und püriere die Suppe fein.
Schlagobers aufschlagen bis er steif ist. Serviere die Suppe mit einem Schlagobershäubchen.
