Ingredients:1 Packung Natur-Tofu (300g)2 Paprika rot1 Dose Ananas in Stücken (ungezuckert)4 EL Speisestärke4 EL Mehl1 TL Backpulver 1 Ei6 EL Essig6 EL Zucker1 TL Salz2 EL Tomatenmark2 EL Sojasauße2 TL Sesamöl2 EL Speisestärke200 g Reis
Energie: 623 kcalKohlenhydrate: 99 gFett: 15 g Eiweiß: 16 gBallaststoffe: 6 g
Eine leckere vegetarische Huldigung an chinesisches süß-saures Hühnerfleisch. Ich bin begeistert. Der Arbeitsaufwand den Tofu
zu panieren lohnt sich allemal! Aufgrund der Nährwerte kein Essen für jeden Tag, aber ein richtig leckeres Wohlfühlessen bei
dem du kein schlechtes Gewissen haben musst.
Wenn du gerne scharf isst, dann würze die Eier fürs panieren mit der Chilisoße deiner Wahl :-)
Um die Pfanne vegan zuzubereiten hier 3 Varianten für den Eiersatz:
Sojadrink mit einem Spritzer Zitronensaft verrührt.
Aquafaba (=Kichererbsenabtropfwasser) soll gut klappen, habe ich aber noch nicht versucht.
Ohne fancy Zutaten klappt es auch, wenn du Speisestärke mit Wasser zu einem flüssigen Teig verrührst.
Quickinfos:
Hauptspeise, vegetarisch
4 Portionen
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten
für die Tofupfanne
1 Packung Natur-Tofu (300g)
2 Paprika rot
1 Dose Ananas in Stücken (ungezuckert)
4 EL Speisestärke
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
für die süßsaure Soße
6 EL Essig
6 EL Zucker
1 TL Salz
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauße
2 TL Sesamöl
2 EL Speisestärke
für die Beilage
200 g Reis
Vorbereitungstipps für Kochneulinge
KOCHUTENSILIEN
Backpapier Küchenwaage 1 scharfes großes Messer Schneidebrett groß Pfannenwender 1 Backblech 1 Schüssel mit Deckel 2 Teller/Gefäße fürs Panieren 1 Abtropfsieb 1 große Pfanne ein paar Gabeln
TO DO'S
alle Zutaten abwiegen/portionieren
Paprika waschen und kleinschneiden
Schüssel nach dem ersten Schritt mit kaltem Wasser ausspülen und für die Soße verwenden
deine Finger bleiben sauberer, wenn du die Gabeln benutzt um den Tofu zu panieren
wenn dir die Übung fehlt verwende ruhig ein zweites Ei und Mehlmischung, dann ist es leichter
Tofu auspressen. Dann in gleichmäßige Würfel schneiden (ca 1x1 cm)
Tofuwürfel in eine Schüssel mit der Speisestärke geben. Mit einem Deckel verschlossen sanft schütteln, bis der Tofu schön
gleichmäßig mit der Speisestärke bedeckt ist.
Das Ei aufschlagen und in einem Teller salzen und mit einer Gabel verquirreln.
In einem zweiten Teller das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Backblech bereitstellen und mit einem Backpapier auslegen.
Die Tofuwürfel zuerst ins Ei tunken und rundherum benetzen und dann in der Mehlmischung wenden.
Die panierten Würfel auf dem Backblech gleichmäßig verteilen und ab damit ins vorgeheizte Backrohr.
Nach 10 Minuten kontrollieren und Würfel einmal umdrehen. Die Würfel sind fertig, wenn das Mehl außen schön fest ist. Das
kann bis zu 20 Minuten dauern, je nachdem wie gut du den Tofu ausgepresst hast.
2. Soße vorbereiten
Für die Soße alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verquirreln.
3. Reis kochen
Der Reis muss auch zeitgerecht vorbereitet werden. Wiege die Trockenmenge an Reis ab und bereite Ihn nach Packungsanleitung
zu.
Ich wasche den Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser kurz durch, bis das Wasser klar wird.
Dann kommt er in einen kleinen Topf mit der 1 1/2 fachen Menge an Wasser und wird auf höchster Stufe einmal aufgekocht. Etwas
salzen nicht vergessen.
Danach drehe ich auf kleine Flamme zurück und lasse den Reis mit halbaufgelegtem Deckel für 12 Minuten köcheln.
Jetzt sollte der Reis die komplette Flüssigkeit aufgesogen haben, wenn nicht hänge noch 1-2 Minuten dran und nimm den Deckel
ab.
Wenn der Reis fertig ist lege ich ein Geschirrtuch über den Topf und gebe dann den Deckel darauf. Dadurch wird noch etwas
Flüssigkeit aufgenommen und der Reis kann noch gut durchziehen.
4. jetzt gehts zum Finale
Würfle den roten Paprika klein.
Gieße die Ananasstücke ab aber fang das Wasser auf und stell es zur Seite.
Gib etwas Öl in eine Pfanne und brate den Paprika und die Ananas für 5 Minuten scharf an.
Dreh die Hitze zurück und lösch das ganze mit dem Ananaswasser ab und gieß die vorbereitete Soße gleich nach. Du musst kräftig
rühren.
Nimm die Tofuwürfel aus dem Backrohr und gib ihn in die Pfanne. Verrühre alles miteinander, damit der Tofu die Soße gut aufnehmen
kann. Lass die Würfel 2-3 Minuten in der Soße ziehen. In der Zwischenzeit kannst du schon mal den Tisch decken ;-)
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