fertig angerichtete Portion der Avocado-Basilikum-Limetten-Nudeln mit Parmesan bestreut

Avocado-Basilikum-Limettencreme Nudeln

Nährwertangaben pro Portion(Datenquelle)

Energie: 570 kcalKohlenhydrate: 75 gFett: 20 g
Eiweiß: 14 gBallaststoffe: 8 g

AVOCADO - jahrzehntelang hab ich die Frucht, die eigentlich eine Beere ist, nicht gegessen. Aber plötzlich war sie in aller Munde - auch in meinem... da mein Herz für NACHHALTIG, REGIONAL & SAISONAL schlägt führte das unweigerlich zu starken Gewissensbissen bei mir.

Die Lösung für mich: SELTEN (max. 4-6 Avocado pro Jahr für mich) und hochwertige spanische bio-fairtrade Ware landet auf dem Teller. So kann ich meine Avocadopasta richtig genießen.

Quickinfos:

Hauptspeise, vegetarisch
2 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten

200 g Nudeln (ich hab hier Dinkel-Spaghetti von Alnatura verwendet)
10 g Parmesan (reiben zum bestreuen)
1 Avocado (meiner ergab ohne Kern und Schale ein Gewicht von 130 g)
frische Basilikumblätter und -blüten (7 g verwendet)
4 Knoblauchzehen (es dürfen auch weniger sein)
Saft einer Limette (ca 20 ml)
ca. 2 EL Olivenöl
1 TL Gewürze (ich hab das Spinatgewürz von justspices verwendet)
gehackte Chilischoten oder Chilipulver nach Geschmack :)

Vorbereitungstipps für Kochneulinge

KOCHUTENSILIEN

Küchenwaage
1 scharfes großes Messer
Schneidebrett
1 Abtropfsieb
1 großer Topf
1 Zitronenpresse
1 Pürierstab/Mixer/Küchenmaschine

TO DO'S

hier kannst du einfach nach Anleitung arbeiten, du hast genug Zeit während die Nudeln kochen :)

Zubereitung

Spaghetti kochen

Reichlich Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Nudeln roh abwiegen und nach Packungsanleitung zubereiten.

Tipp: Stell dir sicherheitshalber einen Alarm ein, damit du die Nudeln nicht zu lange kochst.

Avocadocreme pürieren

Mixbecher mit Avocadocreme, Basilikumblättern und Avocado

Während die Nudeln kochen kannst du gemütlich die Avocadocreme zubereiten.

Am besten schafft es mein Pürierstab, wenn ich zuerst die Avocado mit dem Limettensaft cremig mixt.
Dann gib nach Bedarf noch Olivenöl dazu, die Knoblauchzehen und den Basilikum (Blätter und Blüten ohne Stängel) und püriere weiter.

Zum Schluss kommen noch die Gewürze hinein.

Mahlzeit :-)

Lass die Nudeln abtropfen und verteile sie auf 2 Tellern (vorgewärmte Teller sind ideal, dafür gebe ich in die Teller je einen Schöpfer des heißen Nudelwassers und gieße ihn dann wieder ab. Kostet keine extra Energie und die Spaghetti sind so bis zum letzten Bissen schön warm.)
Gib jeweils die Hälfte der Avocadocreme darauf und bestreue alles mit Parmesan.

Kräftig vermischen und genießen :)